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Toulouse

Recettes de lait d’amandes et cookies à l’okara

Depuis peu de temps, je me suis trouvé une nouvelle passion alimentaire : le café. Pas que je n’aimais pas ça avant mais depuis quelques temps, ça frôle l’addiction. Il faut dire que l’achat d’un mousseur de lait n’a pas tellement aidé… Maintenant, à moi les lattes maisons bien crémeux ! Du coup, ça me pousse à explorer certaines recettes pour accompagner mon café, notamment celle du lait d’amandes. Vous voyez, je suis un peu du genre monomaniaque obsessionnelle au sujet de la nourriture. Dès que je trouve une nouvelle chose que j’adore, je vais vouloir ne manger que ça pendant 3 mois. Et après, ça passe à une nouvelle obsession.

En ce moment, c’est donc le latte au lait d’amandes. Alors pourquoi ne pas essayer de faire le lait moi-même ? C’est hyper simple, pas cher et au moins, je suis sûre de ce qu’il y a dedans (que du bon !). Et comme il est hors de question de jeter les résidus du lait, j’ai improvisé une recette avec l’okara des amandes. L’okara, c’est à l’origine les résidus non solubles du soja après fabrication du lait et du tofu. Mais le terme s’applique très bien aussi aux résidus d’oléagineux après fabrication de laits. Ok, c’est sur, le mot résidu ne vend pas du rêve quand on parle de cuisine. Mais je te jure, ce n’est que du bon, et ça rend les cookies ultra moelleux. Allez, sans plus d’introduction, voici les recettes !

 

Lait d'amandes maison

Le lait d’amandes maison

  • 140 grammes d’amandes
  • 3 dates Deglet ou 2 dates Medjool
  • 1/2 càc de sel rose
  • 1/2 càc d’extrait de vanille
  • 1 litre d’eau
  • 1 sac à lait

Pour cette recette, il faut t’y prendre un peu à l’avance puisque les amandes sont à faire tremper dans de l’eau pendant 4 à 6 heures. Une fois trempées, vide l’eau des amandes et rince les. Puis, mets tous les ingrédients dans un blender et fais tourner à pleine puissance pendant 2 minutes. Filtre le tout avec le sac à lait et verse le dans une bouteille en verre. D’un côté, tu as ton lait d’amandes super délicieux et de l’autre ton okara ! Easy peasy my friend!

 

Cookies à l'okara

Cookies moelleux à l’okara – aka Almondo

Almondo, c’est le petit nom que Martin (le mari) a donné à ces cookies. Cookies aux amandes / Almondo, tu vois la blague ?! Sans plus d’introductions :

  • 200g d’okara d’amande
  • 1 banane mûre
  • 120g de farine de votre choix
  • 60g de noix de coco râpée
  • 40 ml d’huile de coco
  • 1 càc poudre à lever
  • 60g de sucre de coco

Là encore, une recette super compliquée ! Préchauffe ton four à 180°. Ecrase la banane dans un saladier. Mets le reste des ingrédients dans le saladier et mélange bien. Ajoute un peu de lait d’amandes si la préparation est trop sèche mais je n’ai pas eu à le faire avec ces quantités. Forme ensuite des petites boules que tu aplatiras sur du papier cuisson déposé sur une plaque. Et enfourne le tout pendant 12 à 15mn selon l’épaisseur de tes cookies. Et maintenant, essaye de les laisser refroidir un peu avant de les manger mais ça, c’est le plus compliqué !

Franchement, si tu aimes un peu l’amande et que t’es pas allergique, il faut absolument que tu essayes ces recettes ! Et si tu le fais, fais-le moi savoir sur Instagram.

La bise les copains !

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